ギー作り

アーユルヴェーダの食事では「ギー」を使用します。
ギーは、オーガニックの無塩バターをろ過して作るバターのこと。
調理に使うのはもちろん、ハーブと混ぜて薬のように使うこともあります。
パンにつけても美味しいですし、肌や髪にぬったりもします。

簡単に作れて有塩バターや油よりも体に良いギー。
ドーシャ(※)のバランスを整え、コレステロールも抑えてくれます。
(※わたしたちの体のはたらきを司るエネルギーのことで
ヴァータ、ピッタ、カパの3種類(トリドーシャ)から成ります。
ドーシャのバランスが崩れると、体調を崩したり病気になったりするというのが
アーユルヴェーダの考え方です)


ここでマイラ先生実演の「ギーの作り方」をご紹介。
無塩バター(オーガニック) 1箱分を使用。
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常温に戻してから鍋に入れ、弱火(〜中弱火)で溶かしていきます。
最初から最後まで決して混ぜることなくじっくり見守ります。
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やがてグツグツしてきます。音に耳をかたむけましょう。
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シュワシュワ、プクプクと水っぽい泡のはじける音がしてきます。
表面の白い泡は不純物で、その都度バターの状態によって違います。
大きめな泡が出て来ます。(それ以上には強火にしません)
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小さい音でパッパッと乾いた音になってきます。
だいたい10〜20分が目安ですが、室温や調理器具によって異なります。
バターと会話しながら様子を見ます。
泡が少し小さくなり、だんだん減っていきます。
泡に穴があいてくると、音がゆっくりになって、
パンッパンッと乾いたはじける音が聞こえてきます。
泡もはじけてキュッキュッ、キュルッキュルッと鳴りだしたら
火を消して余熱で温めます。

目の細かいザルの中央に、漂白していない目の細かいガーゼをしきます。
ビンの下にはこぼれないようにボールや大きめのお皿を敷くと良いでしょう。
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ビンにつめたら、冷まして常温・暗い所で保管します。
f0220791_12594559.jpg

菌が入らないようにスプーンはいつも清潔なものを使うようにし、
蓋を開けっ放しにしないようにします。
黄色〜琥珀色になって、クッキーが焼けた時のような美味しい香りがします。
うわずみの白っぽい泡は、時間が経つにつれてなくなっていきます。
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鍋で熱を冷ましてからビンに入れるか、
耐熱容器にそのまま入れるかどちらでも良いそうです。
気温22〜23度くらいで液体状のまま保管できます。それ以下だと固まります。
カーゼや鍋に残った不純物は、キッチンのシンクには流さないようにしましょう。
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by magicnet | 2010-12-21 13:10 | 2010 HAWAII(Kauai)


ハワイでヨガな日々。


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Magic Yoga Kailua

2010年10月〜11月の1ヵ月間、ハワイ・カウアイ島でのヨガトレーニングで全米ヨガアライアンス取得。
2011年1月にふたたびハワイ・オアフ島へ渡り、7月まで語学留学。大好きなハワイで、毎日ヨガ三昧のかけがえのない時間を過ごしました。
その後ハワイと日本を行き来しながら、2011年10月より1年間、日本のヨガ業界を体験。2013年3月からは再びハワイ生活へ。
誰でも楽しめるヨガクラスを行っています。お気軽にお問い合わせください。

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